Velouté de courge "butternut" à la pomme et aux carottes

Temps de préparation :25 mn
Temps de cuisson :Environ 1h30
Niveau de difficulté :* *
Niveau de prix :€ €

Ingredients

  • 1 courge de type" Butternut" (courge musquée)
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d"ail émincée
  • 1 pomme de type "Reine des Reinettes"
  • 2 carottes
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Lavez la courge puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.

Videz la partie centrale (graines et filaments).

Posez les deux moitiés sur une plaque de cuisson anti-adhésive, face bombée en dessous.

Badigeonnez l'intérieur avec de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.Enfournez pour 1 heure à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Pendant ce temps : lavez la pomme et les carottes puis pelez-les.

Coupez la pomme en quatre puis retirez le cœur.

Coupez les carottes en très petits dés.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez la pomme et les carottes et remuez.

Ajoutez 50 cl de bouillon et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce l'ensemble soit bien tendre.

Mixez ce mélange, jusqu'à une consistance lisse.

Lorsque la courge est cuite, retirez la chair avec une grande cuillère, ajoutez-la dans le mixeur avec le restant du bouillon et mixez.

Assaisonnez en sel et poivre du moulin.

Faites chauffer sur feu doux puis servez.

Source :Nicolas Lagier-Tourenne
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